한번 만들어놓고 여러가지에 응용하세요.
매운탕이나 부대찌게에 넣는 양념
고추가루 반컵, 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술 ,청주 1큰술
양파1/4개 간것, 대파 다진것 1큰술, 간장 1큰술
잘 섞어서 숙성시켜서 찌게에 넣으면 맛이 좋아요.
해물탕이나 물국수, 찌개 국물
큰 냄비에 국멸치 5-10마리(식구가 많으면 넉넉히.
시간이 없으면 만들어 놓았다 비닐봉지에 넣어서 냉동했다 필요할때마다 꺼내서 쓰면 시간절약 맛난 국물을 언제나 먹을수 있다.)
무우반개 , 대파 1뿌리, 양파 반개, 통마늘 5개
북어 머리가 있으면 넣어도 좋음.
끓고 나면 불을 줄여서 무우가 투명해져서 국물이 다 울어
나올정도가 되면 불을 끄고 다시마 10cm정도를 넣어둔다
식으면 건더기는 버리고 국물을 쓰고 남으면 냉동보관한다.
볶음요리(낙지, 오징어) 다데기
고추가루 반컵(4 스픈정도), 고추장 1 큰술
고추기름있으면 2 큰술정도,
마늘 2큰술(강한 맛을 좋아하면 마늘을 넉넉히),
생강즙 1작은술, 양파간것,
대파 다진것, 설탕 1큰술, 후추 약간, 소금 약간, 깨소금 약간
일단 다데기는 2일정도 숙성해야 더 맛있습니다.
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